イヴ ボワイエ マルトノ 信頼 ムルソー 750ml キュベ 2018 フェルナンド 5112円 イヴ・ボワイエ・マルトノ ムルソー キュベ・フェルナンド・ボワイエ [2018]750ml ビール・洋酒 ワイン 白ワイン キュベ・フェルナンド・ボワイエ,イヴ・ボワイエ・マルトノ,/title/160518/,nyaripeter.hu,5112円,ビール・洋酒 , ワイン , 白ワイン,ムルソー,[2018]750ml キュベ・フェルナンド・ボワイエ,イヴ・ボワイエ・マルトノ,/title/160518/,nyaripeter.hu,5112円,ビール・洋酒 , ワイン , 白ワイン,ムルソー,[2018]750ml 5112円 イヴ・ボワイエ・マルトノ ムルソー キュベ・フェルナンド・ボワイエ [2018]750ml ビール・洋酒 ワイン 白ワイン イヴ ボワイエ マルトノ 信頼 ムルソー 750ml キュベ 2018 フェルナンド

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ヴァンサンの祖父フェルナン・ボワイエの名を冠したこのキュヴェは、AOCムルソー内の4つの命名畑(リューディ)で育つシャルドネをブレンドしています。豊かな果実味とバターの風味が特徴です。

■テクニカル情報■
品種:シャルドネ100% 樹齢:20-50年 畑:レ・ペラン(1級畑シャルムに隣接)、ル・プレ・ド・マンシュ(一級畑レ・クラに隣接)、レ・ペル&オー・ムーラン・ランダン(ムルソー中心部)
土壌:粘土石灰質 醸造:天然酵母で発酵。新樽30%のフレンチオークで熟成。無濾過・無清澄。
相性の良い料理:濃厚なアジアン・シーフードや貝類、豚肉のロースト、薄皮のフレンチチーズなど。

■コメント■
ムルソーの典型ともいえる豊かなナッツの香りに加え、オレンジの果皮、ジンジャー、スパイス、オレンジの花、よく円熟した果実のアロマがこのキュヴェの持つ独特の個性と言える。

■2018年ヴィンテージ情報■
ヴァンサン・ボワイエ:「2018年は、雨が多く湿潤な気候と共に幕を開けたが、その後すぐに訪れ暑く乾燥した気候が収穫前まで続いた。この年、ドメーヌでは8月28日に収穫を開始した。この年のブドウは、素晴らしくクリーンでよく熟れ、糖度が高く、酸はやや低めであったが、pHの値は概ね通常通りで、過度な重々しさや過熟感を伴わない心地よくフレッシュな味わいを保持したワインに仕上げることが出来た。酒齢の若いうちから楽しめるスタイルだが、熟成させる価値も十分にあると言って良い。」

昨年の記事にも書いたが、ボワイエは、ワインの醸造と熟成のアプローチについて様々な改革を段階的に実施している。マロラクティック発酵が終了するまでの間SO2は一切添加せず、バトナージュ(澱の攪拌)をやめ、熟成期間をトータルで24ヶ月にまで引き延ばしている。熟成期間の延長に関しては、ボワイエはこの24カ月間を2段階に分け、前半の12カ月は5~8年物の木樽で熟成させ、後半の12ヶ月は、大きな卵型のフードルで熟成させている。栽培方法は有機農法に切り替え、2021年ヴィンテージまでに公式認定の取得を目指している。ボワイエが行ったもう1つの改革は、全てのワインボトルを蝋キャップ仕様に変更したことだ。≪バーグハウンド#79/2020/6/10掲載記事より≫

★バーグハウンド:87-90 ポイント
滑らかな舌触りを持つ、ややタイトに引き締まったミディアムボディ。生き生きとした躍動感を感じさせる味わい。≪飲み頃:2024+年|#79/2020/6/10掲載≫ 他誌評価:★ジャンシス・ロビンソン17/20点

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2021年9月新刊同人作品特集

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